Uppskrift smáatriði

Name: Breiðbaunapasta
Yield: 8
Cuisine: Miðausturlönd
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Grænmetisréttir Breiðbaunapasta

6. 4. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Grænmetisréttir

Matargerð: Miðausturlönd

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
90 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Rjúkandi

Tími

03:00 hh:mm

80 °C

50 %

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn	Gildi	Eining
þurrkaðar fava baunir, húð á	1	kg
hvítlauksrif	3	stk
extra virgin ólífuolía	100	ml
salt	1	g
chili duft	10	g
marjoram	1	g
steinseljukvistur	1	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	128,3 kJ
Kolvetni	22,6 g
Feitur	0,5 g
Prótein	10 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

1. Leggið baunirnar í 8–10 klukkustundir, skolið þær vel og setjið í GN ílát. Kvæfið í vatni, eftir að láta 5 cm rými yfir baununum.
2. Stillið ofninn á gufun við 80 °C.
3. Eldið baunirnar í 2 til 3 klukkustundir þar til þær eru mjúkar og meyrar, tryggjið að þær séu stöðugt þaktar vatni allan til að elda.
4. Þegar búið er, sigtið afgangs vatninu og blandið inn nýju heitu vatni, ólífuolíu, hvítlauks, helmingi af chillí, salti og marjoram.
5. Lagaðu kryddið, bættu hakkaðri chillí og steinselju við til skreytingar.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur