Uppskrift smáatriði

Við skola hruði losaðan við beinin. Með hníf skeri við gegn miðju hruðins, þar sem við setjum undirbúið fyllingu.

Fylling:
Vörurnar skera í teninga og létt blauta með mjólk og láta stutta stund, þangað til þær soga í sig. Helmingur af magni smjörs við þeytum með eggjarauðum, muldum pipar, blómum og bætum smám saman við salts, saxaðri steinselju og steinþeyttum eggjahvítum. Öllu blandað saman með léttum hræringu í samhuga massa-fyllingu.

Í vasanum hruðis setjum við fyllinguna og bundum með garni.
Í matardós setjum við saxað bein, ofan á þeim leggjum við fyllta hruði, hellum yfir vatni og bakum þar til mjúkt á tilgreindum prógrammi.
Í baksturnum snúum við hruðinu, hellum sosu yfir og hellum að öðrum vatni.
Mjúkt bakað hruði tekur við, næst á eldavélinni gerum við sósu úr steikarsósu að lokum.