Uppskrift smáatriði

Skref 1: Skerið Chorizo í ca. 1 cm stórar teningar. Kryddið kjúklingaskankana með salti og pipar, létt dyngið með ólífuolíu og blandið vel saman. Kveikið síðan á blöndunarofninum við 220°C, í heitluftstillingu, opnu loftgáttinni og steikið í ca. 10 mínútur á steikingarpönnu / ílát þar til gullbrúnt. Bætið Chorizo-teningunum út í og steikið í aðrar 5 mínútur. Skref 2: Í millitíðinni, skerið papriku og lauk í ca. 1 cm stórar teningar. Saxið hvítlauksfíflið. Berið sykurbaunir. Skiptum tómötum í fjórðunga, fjarlægið fræin og skerið þær í stórar teningar.
Fjarlægið skeljarnar af fiski og skerið í ca. 2 cm stórar teningar. Með skæri, skerið bæklun á rækjunni og draga úr henni örveruna. Hreinsið skeljar.
Í steikingaráhöldum (minnsti 60 mm) dreifið ríkulega ólífuolíu. Steikið lauk, papriku og hvítlauk við 220°C í heitluftstillingu, opnu loftgáttinni, í ca. 5 mínútur.
Skref 3: Stráið paprikuduftinu yfir grænmetið og blandið vel saman.
Dreifið kjúklingaskankunum, Chorizo, tómötum, sykurbaunum og fiskteningum jafnt í ílátinu. Stráið hrísgrjónunum jafnt yfir. Leyfið saffráninum að leysast upp í heitu kjötkrafti og hellið varlega í ílátinu. Skiptum rósmarínssprithelum í tvennt og setjið í ílát. Eldið í kombídampfstillingu, við 130°C, 80% rakastig, 70% viftuhraði í ca. 25 mínútur, þar til vökvinn er næstum alls tekinn upp. Dreifið rækjunum og skeljunum jafnt yfir paelluna og eldið aðrar 5-8 mínútur. Berið fram paelluna með sítrónufjórðungi. Athugasemd: Það eru óteljandi útgáfur af paellu, t.d. með skelfiskum og kanínuhakki. Leyft er að gera það sem þig langar.