Uppskrift smáatriði

Eggjablöndu: Sykur hrærtur saman við eggjarauður, síðan bætið við vökvunum og hrærið vel, þá blandaðu sigtaða mjölinu varlega saman. Eggjahvítublöndu: Eggjahvítur hrærtur saman við vínsteinsbaunir að 80%. Þá blandaðu varlega sigtaða púðursykri saman og haldið áfram að hræra þar til kominn er stífur og stöðugur eggjahvíta. Eggjahvítublöndunni, varlega blandað saman við eggjablönduna. Fyrst blandaðu 1/3 eggjahvítu, síðan blandaði varlega inn í restina. Hellið deigi í Chiffon kökuform og bakið síðan. Kaldur dampur fyrirhitun 170°C.
1. skref: Bakka í blástursham í 20 mínútur við 150°C með 60% viftuhraða
2. skref: Bakka í blástursham í 25 mínútur við 140°C með 70% viftuhraða og opinn þokuventill. Leyfið að kólna aðeins, ferðu síðan í Chiffon kökuformi á grind og leyfið að kólna. Sumar: Eggjahvítur fyrst hrært að 80%, síðan haldið áfram að hræra með salti og límónusafa, meðan bætið varlega sigtaða púðursykri, að lokum blandaðu Guarkernmjölinu saman. Með skeiði, setjið Sumar á bökunarplötuna með bökunarmatta og bakar eins og fylgir í kaldan damp # 60°C í blástursham með opinni þokuventill og 50% viftuhraða í skiptiviftu í 3 klst. Eftir það takið úr kaldur damp og leyfið að kólna. Færsla: Allt saman hrært með handblöndu. Skreyting: Smyrjið Chiffon kökuna með Frosting, nappið með örlitlum berjarsaur og dekkið með létt muldum Sumum. Skreytið með ferskum myntublöðum og berjum.