Uppskrift smáatriði

Sætabrauð Jólakaka

16. 12. 2021

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Sætabrauð

Matargerð: tékkneska

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Samsetning
50 %
time icon Tími
time icon 00:33 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
ferskt ger 60 g
mjólk 3,5% 125 ml
venjulegt hveiti 330 g
hálfgróft hveiti 200 g
smjör 150 g
semolina sykur 125 g
salt 1 g
eggjarauða 5 stk
sítrónuberki 1 stk
lime safi 1 stk
vanillustöng 1 stk
romm 5 ml
kjúklingaegg 1 stk
möndluflögur 50 g
romm 3 g
flórsykur 12 g
rúsínur 100 g
möndlur 50 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7, 8
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 454 kJ
Kolvetni 61,4 g
Feitur 18,8 g
Prótein 8,2 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

1. Hellið smávegis af mjólk yfir gerið, bætið við teskeið af sykri, teskeið af hveiti og látið gerið lyfta sér, það tekur um 10 mínútur.

2. Þeytið smjörið með handþeytara með afganginum af sykri, eggjarauðu, salti, sítrónubörk og safa og vanillu. Bætið svo volgri mjólk út í og þeytið aftur. Hellið eggjarauðublöndunni út í sigtað hveitið og bætið geri saman við. Hnoðið deigið í að minnsta kosti 10 mínútur þar til það er slétt og það hættir að festast við tréskeiðina. Meðan á hnoðunarferlinu stendur er hægt að dusta deigið létt með hveiti. Síðan látum við það lyfta sér í að minnsta kosti klukkutíma, þakið handklæði, þar til það tvöfaldast að rúmmáli.

3. Bætið blöndunni af rúsínum og hnetum við upphækkað deigið, vinnið það, fletjið út og skiptið í níu jafna hluta. Við munum rúlla út jafnsterkum lindum úr þeim.

4. Við byrjum að prjóna jólatréð beint á tilbúna blaðið alltaf frá miðju - það verður frekar samhverft. Við prjónum botnlagið úr fjórum þráðum. Með handarbakinu með útréttum fingrum gerum við grunna gróp í miðju fléttu fléttunnar, sem við setjum annað lagið í: flétta fléttað úr hinum þremur þráðunum. Við prjónum síðasta lagið úr tveimur þráðum, setjum það á annað lagið og beygjum endana undir jólatrénu.

5. Látið jólakökuna hefast aftur á bökunarplötu í 10 mínútur. Penslið það svo með þeyttu eggi og stráið möndlusneiðum í bleyti í vatni (þær brenna ekki við bakstur). Gataðu einstök lög jólatrésins með nokkrum teini svo jólatréð dreifist ekki.
Svo bökum við á ofangreindu prógrammi.

6. Nuddaðu heitu jólakökuna strax með rommi blandað með 3 msk af vatni og flórsykri (jólakakan verður að krauma) - hún mun skína og ilma fallega.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_baka

vision_baka