Uppskrift smáatriði

1. Þurru deigið er blandað saman með litlu magni af mjólk, við bætum 1 teskeið sykur, 1 teskeið hveiti og látum þetta hefast í u.þ.b. 10 mínútur.

2. Smjör er þeytt saman við restina af sykri, eggjarauðum, salti, sítrónusafa og rjóma og vanillu. Síðan er heitri mjólkinu blandað saman aftur. Eggjarauðublandan er sett í sigtaða hveitið og við bætum hefðbunda hefi við. Deigið er unnið í að minnsta kosti 10 mínútur þar til það er slétt og hættir að klessast við vinnuborðið. Á meðan á þeytingunni stendur er hægt að frysta deigið örlítið með hveiti. Síðan látum við deigið hefast í að minnsta kosti klukkutíma undir viskastykki þar til það tvöfaldast að umfangi.

3. Í hefðarkendur deigið bætum við blöndu af rosínur og hnetum, vinnum það, fletjum það út og skiptum í níu jafn langa sneiðar. Frá þessum sneiðum fletjum við jafn breiða þræði.

4. Jólabaksturinn er byrjaður að flétta beint á undirbúið platta, alltaf frá miðjunni - það verður fallegur þríhyrningur. Neðri hringurinn er fléttaður úr þremur þræðum. Með hnúnum hans með útþ drawnum fingrum, búum við til inn í fléttuna djúpa skál, þar sem annað hringurinn er settur: flétta úr þremur nýjum þræðum. Síðasti hringurinn er fléttaður úr tveimur þræðum, settur á þann önnur hring, og brúnirnar fléttar undir jólabaksturinn.

5. Jólabaksturinn er látinn hefast á plattanum í 10 mínútur. Þá penslum við það með þeyttum eggjum og stráum á það mandlar sem hafa verið blautuð í vatni (þau brenna ekki á meðan bakstrinum stendur). Við stungum í hverja hringbakstur með nokkrum tannstönglum svo það vaxi ekki. Síðan bakar við samkvæmt fyrirfram gefnu forriti.

6. Héðan er heita jólabaksturinn penslað með rommi blandað með 3 teskeiðum af vatni og flórsykri (jólabakstur þarf að þekja) - það mun glansa fallega og ilmandi.