Uppskrift smáatriði

Villibráð Lambaskankur á beikoni

16. 12. 2020

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Villibráð

Matargerð: tékkneska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 215 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou i vínem.

2
Samsetning
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
lambalæri 2800 g
beikon 280 g
salt 40 g
laukur 300 g
jurtum 4 g
smjör 120 g
villt krydd 3 g
rauðvín 400 g
vatn 450 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 807,9 kJ
Kolvetni 4 g
Feitur 60,5 g
Prótein 54,3 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Gatið lambalærið með helmingi beikonsins, saltið létt og piprið.
Skerið hinn helminginn af beikoninu í teninga og setjið á emaljerað GN, bætið lauknum skornum í teninga og teningunum út í.
Í fyrsta skrefi ristum við hnúana sem eru tilbúnir á þennan hátt og í öðru skrefi gufum við þá þar til þeir eru mjúkir.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát