Uppskrift smáatriði

Name: Lamb shoulder with bacon
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 2800,0000 g Jehněčí kolínko s.k.; 280,0000 g Slanina; 40,0000 g Sůl; 300,0000 g Cibule; 4,0000 g Bylinky čerstvé; 120,0000 g Máslo; 3,0000 g Divoké koření; 400,0000 g Víno červené; 450,0000 g Voda pitná

Villibráð Lamb shoulder with bacon

16. 12. 2020

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Villibráð

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
215 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Podlej vodou i vínem.

Samsetning

50 %

CoreProbeTemp

94 °C

150 °C

80 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
lambalæri	2800	g
beikon	280	g
salt	40	g
laukur	300	g
jurtum	4	g
smjör	120	g
villt krydd	3	g
rauðvín	400	g
vatn	450	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	807,9 kJ
Kolvetni	4 g
Feitur	60,5 g
Prótein	54,3 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

We pierce the lamb shoulder with half the portion of bacon, season lightly with salt and pepper.
The other half of the bacon is cut into cubes and placed in a smaltovanou GN, we add onion diced and chopped lamb shoulder.
Prepared this way, we sear the lamb shoulder in the first step and in the second step we braise it until tender.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát