Uppskrift smáatriði

Name: Hakkasteik með prásu
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 1,5000 kg Hovězí zadní; 0,2000 kg Slanina; 0,2000 kg Šunka; 0,2000 kg Hrášek; 0,1600 kg Vejce; 0,0500 kg Sádlo; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,0500 kg Hrubá mouka

Nautakjöt Hakkasteik með prásu

1. 12. 2020

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Nautakjöt

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Samsetning

90 %

CoreProbeTemp

99 °C

145 °C

90 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
nautakjöt að aftan	1,5	kg
beikon	0,2	kg
gufuð svínaskinka	0,2	kg
baunir	0,2	kg
kjúklingaegg	0,16	kg
smyrsl	0,05	kg
salt	0,03	kg
malaður svartur pipar	0	kg
gróft hveiti	0,05	kg

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	511,5 kJ
Kolvetni	6,6 g
Feitur	40,4 g
Prótein	30,3 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Víkjum beikoni á teningja og súpum það aðeins á heitum olíu. Bætum hrásykri og þeyttum eggjum við, saltið, piprið og blöndum þeim saman í hálfþykku. Tökum blönduna af eldnum og leyfum henni að kólna.

Skorið hreina hrosshrygginn í plótar, þrýstum á plastfilmu að þunnt lag (með filmunni rifnar ekki kjötið). Kaldur eggjasamsetningin blöndum við saman við grófu hveiti og dreifum yfir kjötið. Vefjum því í rör og bökum að snúningi. Settum sneiðar af beikoni á rörlaga kjötið og leggjum í emaljótt GN 40mm há.
Smyrjum rörinu með vatni.

Setjum í fyrirhitununum og bökunarofn og bökum þar til gullið er orðið.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát