Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Skerið nokkrar perur í kylfurnar og fyllið svínaflakið með þeim. Skildu eftir 2 hörðustu perur og blandaðu restinni af perunum og hyldu svínaflökið með því. Taktu svínakjötsfituna og vefðu svínaflakinu með henni. Setjið Retigo combi ofninn á heitt loftstillingu 200°C, kjarnamæli 52°C, setjið sjóngrill inni og forhitið það. Eftir forhitun er svínaflakið sett á heitt grillið og steikt þar til hitastigi er náð í kjarnanum. Fyrir sósuna skrælið afganginn af perunum og skerið í 1 x 1 cm teninga. Steikið perurnar með hálfu magni af smjöri, bætið við sykri og gerið ljósa karamellu, setjið salt og pipar, timjanblöð og bætið kjúklingakrafti út í, minnkið niður í helming, bætið við peruvodka, blandið vel saman og slökkvið á hitanum. Til að þykkja sósuna skaltu bæta litlum teningum af smjöri út í sósuna skref fyrir skref.