Uppskrift smáatriði

Skerið nokkrar perur í strimla og fyllið svínafiléið með þeim. Farið varlega með 2 harðari perurnar og maukið restina af perunum og dekkið svínafiléið með því. Takið svínafita og umbúið svínafiléið með henni. Stillið Retigo combi ofninn á heit loft 200°C, kjöthitastigsmælir 52°C, setjið sjónofninn inn og forhitið hann. Eftir forhitun setjið svínafiléið á heita grillið og steikið þar til hitinn í miðjunni er náð. Fyrir sósuna, hælið restina af perunum og skerið í terninga 1 x 1 cm. Steikið perurnar með helmingi af smjöri, bætið sykur og búið til létt karamel, setjið salt og pipar, thyme-blöð og bætið við kjúklingasúpu, minnkið í helming, bætið peruvodka og blandið vel saman og slökkvið á hitanum. Til að þykkna sósuna skal bæta litlum smjörkubbum út í sósuna skref fyrir skref.