16. 11. 2020
Höfundur: Retigo Team Deutschland
Fyrirtæki: RETIGO Deutschland GmbH
Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.
Bacon
Toast
Gelee Eier
Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7 Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová
Hlaupegg í Meurette sósu með beikoni og ristuðu brauði: Þessi réttur á uppruna sinn í klassískri búrgúndískri matargerð (poached egg í rauðvíni eða Burgundy sósu), þó Meurette sósan sé tiltölulega skýr og skýrt afmörkuð. Í þessari uppskrift er steiktu egginu skipt út fyrir hlaupegg - í stíl við skál með eggi - Meurette sósunni er aðeins breytt og allt borið fram með beikoni og ristuðu brauði. Slepptu fyrst beikoninu í húðuðum potti, svitnaðu síðan skalottlaukana þar til hann verður hálfgagnsær, bætið síðan gulrótunum og steinseljurótinni út í og látið þær svitna í stutta stund, karamelliserast örlítið með sykri. Skreytið með rauðvíni og flamberað. (Gætið varlega með smá loga), að lokinni flamberingu er kartöflunum og soðinu bætt út í og látið malla þar til allt er soðið og mjúkt. Ilmið með timjanlaufum og hvítlauk, bindið síðan með köldu hveiti smjörinu í æskilega þéttleika og haldið heitu. Beikon: Kryddið 2 beikonsneiðar á mann með grófum pipar og grillið síðan á húðuðum grillplötu eins og lýst er í skrefi 1. Ristað brauð: Fyrir hvern skammt er hálf sneið af ristuðu brauði skorin í þríhyrninga og helminguð aftur til að gera tvo minni þríhyrninga. Penslið þær með tærðu smjöri og grillið þær á húðuðum grillplötu í combi-gufuvélinni samkvæmt áætlunarþrepi 3. Hlaupegg: Eggin eru steikt í blönduðu gufuvél við mjög lágan hita í langan tíma eins og lýst er í forritsþrepi 2. Samkvæmt því ætti aðeins að nota mjög fersk lífræn egg. Eldunartíminn fer eftir heildarþyngd eggjanna, hvert gramm af eggi er gufusoðið í 40 sekúndur við 64°C. Skreyting: Eggjunum er nú bætt út í sósuna og borið fram með ristað brauðinu og fersku, ungu spínati, rokettu, kervel og steinselju.
sjón_grill
Vinsamlegast veldu tækið til að hlaða uppskriftunum inn í
Some text in the modal.
Þessi vefsíða notar vafrakökur til að veita þjónustu og greina umferð á vefsíðunni. Þú samþykkir það með því að nota þessa vefsíðu.