16. 11. 2020
Höfundur: Retigo Team Deutschland
Fyrirtæki: RETIGO Deutschland GmbH
Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.
Kohlrabibalken Sous-vide
Zwiebelasche
Kürbismousse
Ofnæmisvaldar: 7 Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vítamín: A, B, C, E, K, Kyselina listová
Kohlrabi geislar soðnir í 10 tíma með kínóa, graskersmús, laukaska og súrsuðum villtum berjum. Kohlrabi: Skrælið kálið þunnt, skerið svo stærsta mögulega ferninginn úr miðjunni sem má skipta í 2 cm. Skerið síðan teninginn í 2 cm þykka ferninga. Sítrusvínaigrette: Fyrir vínaigrettuna, blandið ediki, appelsínusafa, hvítlauk, agavesírópi, lime og sítrónusafa ásamt sinnepi, pipar, sjávarsalti og vínberjafræolíu saman í fleyta dressingu (blandið fyrst öllu fínt saman, bætið síðan olíunni út í þunnt streymdu þannig að það sameinast og rjómalöguð sósu). Lofttæmdu ofurbráðnuðu kóhlrabi-stangirnar með sítrusvínaigrettunni og eldaðu yfir nótt með því að nota forritsskref 1. Laukaska: Afhýðið laukinn, fjarlægið stöngulinn og afhýðið hálfan laukinn, látið hann svo brenna stjórnað í combi-gufuvélinni eins og lýst er í skrefi 2, malið síðan með púðursykrinum og hvítum pipar. Ábending: Þar sem laukurinn missir mikið er mælt með því að nota tvær húðaðar steikingarkörfur sem eins konar "steikingarkörfu" með því að setja aðra körfuna ofan á hina sem lok. Þetta kemur í veg fyrir að ljóslaukslaufin snúist um af viftunni í eldunarrýminu. Graskeramús: Lofttæmdu graskerið og eldið eins og lýst er í skrefi 3. Eftir matreiðslu, takið graskerið úr pokanum og maukið það fínt og leyfið bleytu gelatíninu að leysast upp í heitu maukinu. Kryddið maukið með Kala Namak salti, cayenne pipar og kanil og látið kólna tiltölulega vel. Hrærið þá crème fraîche út í og blandið að lokum rjómanum varlega út í, setjið lok á og kælið. Marineruð villiber: Lofttæmdu berin með sykrinum, púrtvíni, limebörk, kanil, lárviðarlaufi og appelsínubörk og látið marinerast yfir nótt. Tillaga um framreiðslu: Dreifið kálinu með léttum rjómaosti ofan á og þrýstið því ofan í poppað kínóa. Raðið lagi af graskersmús á þunnt ræma af laukaska, ferskt dilli og kervel. Raðið berjunum fínt á diskinn.
sjón_frjáls
ryðfríar_vírhillur
Vinsamlegast veldu tækið til að hlaða uppskriftunum inn í
Some text in the modal.
Þessi vefsíða notar vafrakökur til að veita þjónustu og greina umferð á vefsíðunni. Þú samþykkir það með því að nota þessa vefsíðu.