Uppskrift smáatriði

Name: Penne með marineruðu grænmeti og slow cooked kirsuberjatómötum
Yield: 10
Cuisine: ítalska
Ingredients: 1,0000 kg penne pasta; 3,0000 tPcs red and yellow pepper; 1,0000 tPcs courgettes; 1,0000 tPcs aubergine; 3,0000 tPcs red onion; 1,0000 kg cherry tomato; 50,0000 g salt; 3,0000 g black pepper; 150,0000 ml olive oil; 50,0000 g parsley leaves; 50,0000 g basil leaves; 2,0000 tPcs garlic cloves; 30,0000 ml white wine vinegar; 10,0000 g thyme; 2,0000 tPcs

Grænmeti Penne með marineruðu grænmeti og slow cooked kirsuberjatómötum

25. 3. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Grænmeti

Matargerð: ítalska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
205 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

50 %

Tími

00:14 hh:mm

200 °C

100 %

remove the GN with pasta and place the peppers in

Heitt loft

100 %

Tími

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

remove the peppers and insert the rest of the vegetables

Heitt loft

0 %

Tími

00:08 hh:mm

220 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
penne pasta	1	kg
rauður pipar	3	stk
kúrbít	1	stk
eggaldin	1	stk
rauðlauk	3	stk
kirsuberjatómatar	1	kg
salt	50	g
malaður svartur pipar	3	g
ólífuolía	150	ml
steinseljukvistur	50	g
basil	50	g
hvítlauksrif	2	stk
hvítvínsedik	30	ml
timjan	10	g
gul papriku	2	stk

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	390,8 kJ
Kolvetni	75,1 g
Feitur	2,3 g
Prótein	14,5 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

1. Settu ryðfríu stáli GN 150mm fyllt vatni inn í combi ofninn, ýttu á combi ham á Retigo combi ofninum á 200° C í um það bil 14 mínútur.
Eftir forhitun bættu salti og pastinu í heita vatnið. Þegar pastan er mjúk, sigtu vatnið úr GN í gegnum sigti og láttu kólna náttúrulega.

2. Stilltu combi ofninn á heita loftstillingu 190° C í 20 mínútur. Eftir forhitun settu emaljeruðu GN ílátinu 20mm með papriku inn í combi ofninn.
Eftir að paprikurnar eru grillaðar (húðin þarf að vera mjög dökkt, næstum brennd), þekktu GN ílátinu með loki.

3. Stilltu combi ofninn á heita loftstillingu 0% 220° C í 8 mínútur.
Skerðu grasker og eggaldin í 6-8mm þunnar sneiðar og settu þær á Retigo grill GN ílát.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur