Detail resep

1) Siapkan adonan awal
Campur ragi segar dengan air suam-suam kuku agar ragi larut, lalu masukkan tepung terigu, gula pasir dan garam lalu aduk sebentar dengan sendok, lalu uleni rata dengan tangan hingga adonan bisa dibentuk. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Sekarang bentuk menjadi bola dan biarkan tertutup di tempat hangat semalaman.

Keesokan harinya, bagi adonan menjadi 3 bagian dan bentuk kembali menjadi bola-bola, tutup dengan kain dan diamkan kembali selama 3 jam.

2) Mulai Roo-Mal
Campurkan air dingin dan tepung ke dalam panci, lalu didihkan sebentar hingga terbentuk massa yang tidak menggumpal dan keras seperti pasta. Biarkan hingga dingin kembali.

3) Bentuk kue pipih dan panggang
Taburi permukaan kerja dengan semolina gandum dan bentuk adonan menjadi tiga kue pipih lonjong memanjang dengan tebal kurang lebih 1 cm. Ada beberapa variasi dalam polanya: tekan lekukan dengan ujung jari Anda, tekan lekukan memanjang dengan ujung tangan Anda, atau tekan lekukan berbentuk berlian - tergantung tampilan yang diinginkan. Lapisi permukaan dan pinggirannya dengan Roo-Mal secara hati-hati lalu taburi wijen, wijen hitam dan jintan, diamkan sebentar lagi lalu panggang. Bagian belakang pelat panggangan Vision Grill yang halus atau loyang yang dilapisi sangat ideal untuk memanggang.

Barbari terasa paling enak hangat dengan keju domba, kacang-kacangan dan madu atau dengan yoghurt bawang putih dan rempah-rempah, tetapi tentu saja juga sebagai lauk untuk hidangan utama.