Detail resep

Dalam mangkuk, kita mencampurkan tepung almond dengan gula halus. Kita membagi putih telur menjadi dua bagian (100 dan 100 g). Dalam panci kecil, kita mencampurkan gula pasir dengan air.

Dalam panci kecil, kita mencampurkan gula pasir dengan air dan membiarkannya mendidih hingga campuran mencapai suhu 118 °C. Kita mengocok setengah bagian pertama dari putih telur dengan sedikit garam menggunakan mixer listrik hingga berbusa, dan secara bertahap, sambil terus mengocok, kita tuangkan sirup gula panas dan terus mengocok hingga terbentuk meringue yang sangat kaku.

Kita mencampurkan setengah bagian kedua dari putih telur ke dalam campuran tepung almond dengan gula dan mengaduk hingga menjadi adonan. Kemudian kita mencampurkan meringue yang sudah dingin ke dalam adonan dan jika perlu, mewarnainya dengan pewarna makanan.

Adonan siap kita semprotkan menggunakan kantong plastik dekorasi dengan ujung yang datar pada loyang yang telah dilapisi kertas roti atau alas silikon berbentuk bulatan dengan diameter sekitar 4 cm (total sekitar 40) dan biarkan mengering selama 45 menit.

Kita masukkan makron ke dalam konveksi yang telah dipanaskan sesuai program yang disebutkan di atas.
Kita lepaskan makron dari loyang setelah benar-benar dingin.

Akhirnya, kita menyatukan makron dua-dua dengan isian yang dipilih.