Detail resep

Makanan penutup makaroni

25. 3. 2021

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Makanan penutup

Masakan: Perancis

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 145 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Udara panas
15 %
time icon Waktu
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 128 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 30

Nama Nilai Satuan
tepung almond 0,25 kg
gula bubuk 0,25 kg
putih 0,2 kg
gula semolina 0,23 kg
air 0,08 l
garam 0 kg
pewarna makanan sesuai selera anda 0 kg

Nutrisi dan alergen

Alergen: 3, 8
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 119,9 kJ
Karbohidrat 17,4 g
Gemuk 4,3 g
Protein 2,2 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Campur tepung almond dengan gula halus dalam mangkuk. Bagi putih telur menjadi dua bagian (100 dan 100 g). Campur gula pasir dengan air dalam panci.

Campur gula pasir dengan air dalam panci dan biarkan mendidih hingga suhu campuran mencapai 118 °C. Kocok separuh pertama putih telur dalam mixer listrik dengan sedikit garam hingga setengah kaku dan sedikit demi sedikit tambahkan campuran gula panas sambil terus mengocok dan terus mengocok hingga terbentuk salju yang sangat kaku.

Campur separuh putih telur lainnya ke dalam campuran tepung almond dan gula, lalu aduk hingga terbentuk bubur. Kemudian kami mencampurkan salju padat yang sudah didinginkan dan mewarnai massa dengan pewarna makanan, jika perlu.

Dengan menggunakan kantong kue berpipa halus, semprotkan adonan yang sudah disiapkan ke atas loyang yang dilapisi kertas roti atau alas silikon ke dalam lingkaran dengan diameter sekitar 4 cm (total sekitar 40) dan biarkan mengering selama 45 menit.

Tempatkan makaroni dalam oven kombi yang sudah dipanaskan dengan program di atas.
Keluarkan makaroni dari loyang hanya setelah benar-benar dingin.

Terakhir, rekatkan makaroni dua sekaligus dengan isian pilihan.

Aksesoris yang direkomendasikan

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated