Detail resep

Putih telur (sekitar 4 butir) kita pisahkan ke dalam mangkuk dan dengan kecepatan rendah kita kocok sampai saat penggaris mulai membentuk puncak kaku saat alat pengocok diangkat. Kemudian perlahan-lahan kita tambahkan gula dan mengocoknya dengan baik agar adonan menjadi kaku, berkilau, dan juga tanpa gelembung besar.

Kita tambahkan pati dan cuka dan perlahan-lahan aduk sampai tercampur rata. Loyang dilapisi kertas roti dan adonan dibentuk menjadi lingkaran dengan diameter 18 cm (lihat Tips & trik).
Kita kocok krim kental, oleskan di atas Pavlova, tambahkan daging buah markisa, stroberi, jika perlu, taburi dengan gula bubuk.
Potong-potong – jangan takut, saat memotong sebagian akan hancur – dan segera sajikan.

Tips dan trik:

ADONAN
Konsistensi yang tepat dari putih telur dengan gula ditandai juga dengan fakta bahwa adonan akan tiga kali lipat volumenya dan ketika kita mengangkat alat pengocok, akan membentuk puncak.

WAKTU
Suhu rendah akan memastikan bahwa, 'mulut' terlihat bagus, sementara lama tinggal di oven akan mengeringkan kerak sampai sempurna.

PENYIMPANAN:
Pavlova yang sudah dipanggang akan bertahan (tanpa krim dan topping) dalam wadah kedap udara selama 5 hari pada suhu ruang.

BENTUK:
Untuk mendapatkan bentuk bulat yang teratur dari Pavlova, kita dapat menggambar lingkaran di atas kertas roti. Namun hati-hati – kertas akan diletakkan terbalik di loyang, dengan sisi yang kita gambar di bawah. Jika tidak, kita akan memiliki dasar dengan pola yang tercetak. Adonan putih telur dibentuk di tengah lingkaran dan dibentuk dengan spatula atau pisau datar. Jika kita ingin Pavlova disajikan sebaik mungkin dan tanpa retak, lebih baik kita memindahkannya ke meja bersama kertasnya.

PEMANGGANGAN:
Satu tips lagi untuk program yang disebutkan di atas - setelah memanggang, buka oven konveksi dan biarkan Pavlova dingin di dalamnya.