Detail resep

Name: Daging babi yang dipanggang
Yield: 10
Cuisine: Ceko
Ingredients: 2,0000 kg Vepřový bok s.k.; 0,0500 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř berevný; 0,0000 kg Kmín; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Čerstvé bylinky; 0,2500 kg Cibule; 0,5000 l Pivo tmavé

Babi Daging babi yang dipanggang

7. 4. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Babi

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

Waktu

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Kombinasi

90 %

CoreProbeTemp

89 °C

140 °C

80 %

Udara panas

100 %

Waktu

00:15 hh:mm

210 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama	Nilai	Satuan
perut babi gemuk dengan tulang	2	kg
garam	0,05	kg
lada berwarna	0	kg
biji jintan	0	kg
bawang putih	0,05	kg
rempah	0	kg
bawang bombai	0,25	kg
bir hitam 11%	0,5	l

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	717,3 kJ
Karbohidrat	3,7 g
Gemuk	66,1 g
Protein	26,6 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Daging babi dibersihkan, dibongkar, dan dipotong dadu. Ke dalam daging, masukkan bawang putih yang sudah diberi garam, jintan, dan merica yang dihancurkan, sesuai selera bisa ditambahkan rempah.
Daging digulung menjadi rolade dan diikat dengan benang.

Dalam wadah GN enamel tinggi 40 mm, masukkan tulang dan bawang yang dicincang kasar, di atasnya
tambahkan rolade dari daging babi, sirami dengan air dan bir.

Daging yang sudah disiapkan ini dimasukkan ke dalam konvektomatik. Selama proses pemanggangan, siram dengan air dan basahi dengan jus daging.

Setelah itu, dari jus daging bisa disiapkan saus sesuai selera.

Aksesoris yang direkomendasikan

enameled_gn_containers