Detail resep

Untuk membuat isian, lelehkan mentega di dalam panci dengan api sedang. Tambahkan 115g tepung dan masak selama sekitar satu menit. Secara bertahap tambahkan susu dan krim, terus kocok dengan baik untuk memastikan tidak ada gumpalan. Naikkan sedikit panasnya dan didihkan sausnya. Turunkan api dan masak saus dengan lembut selama 5 menit, sering-sering diaduk, pada saat itu seharusnya sudah mengental.
Aduk udang dan bumbui dengan 1 sendok teh garam dan banyak merica hitam. Sebar campuran ini di atas loyang yang telah dilapisi, tutupi permukaannya dengan selembar kertas roti dan biarkan dingin. Tempatkan campuran tersebut di dalam lemari es selama 2 jam agar mengeras.
Panaskan oven combi Retigo dengan udara panas 0% hingga 230C. Letakkan sisa tepung, telur, dan remah roti di tiga mangkuk lebar terpisah.
Menggunakan dua sendok pencuci mulut, ambil delapan porsi campuran udang, masing-masing seberat sekitar 20g, dan masukkan ke dalam tepung. Bentuk dengan tangan menjadi bentuk seperti gabus kasar dan celupkan masing-masing ke dalam telur kocok. Terakhir, lapisi masing-masing dengan remah roti secara menyeluruh. Ulangi dengan sisa campuran.
Semprotkan wadah bake GN Retigo dengan lapisan tipis minyak menggunakan pistol minyak Retigo, letakkan kroket di atasnya dan semprotkan minyak di atasnya. Goreng dalam oven combi Retigo selama sekitar 4 menit. Tiriskan di atas kertas dapur. Sajikan segera.