Detail resep

kue-kue focaccia

11. 10. 2020

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: kue-kue

Masakan: Italia

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 220 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Injeksi
5 n
time icon 15 s
probe icon 500 ml
2
Berhenti sebentar
time icon 20 s
3
Udara panas
100 %
time icon Waktu
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 1

Nama Nilai Satuan
tepung terigu durum halus 500 g
garam 10 g
ragi roti kering 2 buah
minyak zaitun 30 ml
air 400 ml
minyak zaitun 30 ml
garam laut 1 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1
Mineral: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 1805 kJ
Karbohidrat 365 g
Gemuk 5 g
Protein 60 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Masukkan tepung terigu, garam, ragi, minyak zaitun, dan 300ml air ke dalam mangkuk besar. Aduk perlahan dengan tangan atau sendok kayu hingga membentuk adonan, lalu uleni adonan dalam mangkuk selama 5 menit, tambahkan sisa air secara bertahap.
Regangkan adonan dengan tangan di dalam mangkuk, selipkan sisi-sisinya ke tengah, putar mangkuk 90° dan ulangi prosesnya selama sekitar 5 menit.
Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang sudah diminyaki dan lanjutkan menguleni selama 5 menit lagi. Kembalikan adonan ke dalam wadah, tutup dan biarkan hingga mengembang dua kali lipat.
Lapisi wadah GN berenamel dengan kertas roti. Keluarkan adonan dari wadah dan ratakan adonan ke atas GN yang sudah disiapkan, tekan hingga ke sudut-sudutnya, tutup dengan kantong plastik besar, pastikan tidak menyentuh bagian atas adonan, lalu diamkan selama satu jam.
Panaskan oven terlebih dahulu 200° C. Olesi roti dengan minyak, taburi garam laut halus lalu panggang dalam oven selama 20 menit. Setelah matang, gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan sajikan panas atau hangat.

Aksesoris yang direkomendasikan

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers