Detail resep

Name: Porchetta
Yield: 12
Cuisine: Italia
Ingredients: 10,0000 g rosemary finely chopped; 10,0000 g tmyme finely chopped; 1,0000 tPcs garlic head crushed; 10,0000 g fennel seeds crushed; 2,0000 g chilli flakes; 1,0000 tPcs lemon zest only; 50,0000 ml white wine; 3,0000 kg boned belly pork attached to the loin, butterflied, rind scored; 1,5000 kg roasting potatoes; 1,0000 kg onion thickly sliced; 100,0000 ml cider; 100,0000 ml water

Babi Porchetta

11. 10. 2020

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Babi

Masakan: Italia

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
120 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Kombinasi

50 %

CoreProbeTemp

68 °C

120 °C

50 %

sentuhan emas

230 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 12

Nama	Nilai	Satuan
rosemary	10	g
timi	10	g
bawang putih	1	buah
biji jintan	10	g
bubuk cabai	2	g
kulit lemon	1	buah
anggur putih yang manis	50	ml
punggung gemuk	3	kg
kentang	1,5	kg
bawang bombai	1	kg
cuka apel	100	ml
air	100	ml

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	1027,1 kJ
Karbohidrat	32,2 g
Gemuk	83,2 g
Protein	36,1 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Untuk isian pasta, masukkan rosemary, thyme, bawang putih, biji adas, serpihan cabai, zest lemon, anggur ke dalam pengolah makanan kecil dan haluskan hingga tercampur rata.
Letakkan daging babi (terhubung dengan loin, dibuka, kulit dicetak) dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan gosokkan pasta tersebut di atas daging babi, kemudian gulung seketat mungkin dan ikat pada interval dengan tali daging.
Jika ada waktu, simpan di dalam lemari es, tidak tertutup atau dibungkus longgar dengan kain dapur semalaman – atau bahkan lebih baik, selama dua malam, agar rasa meresap ke dalam daging dan kulit mengering.
Susun kentang panggang dan irisan bawang di dasar loyang besar dan bumbui dengan garam. Tuangkan sari apel dan kaldu (atau air) di atasnya.
Pastikan kulit daging babi kering dan bumbui dengan garam. Tempatkan di atas kentang dan bawang. Masukkan ke dalam oven. Atur ke mode kombinasi 80%, 120°C, probe inti 68°C, kecepatan kipas 50%.
Gunakan fungsi golden touch untuk mengcrispi kulitnya.

Aksesoris yang direkomendasikan

enameled_gn_containers