Detail resep

Petunjuk arah

Untuk isian pasta, masukkan rosemary, thyme, bawang putih, biji adas, serpihan cabai, kulit lemon, wine ke dalam food processor kecil dan aduk hingga tercampur rata.
Letakkan daging babi (ditempelkan pada pinggang, diolesi mentega, kulitnya diberi skor), dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan gosokkan pasta pada daging babi, lalu gulung sekencang mungkin dan kencangkan secara berkala dengan benang daging.
Jika Anda punya waktu, biarkan di lemari es, tanpa tutup atau dibungkus longgar dengan handuk dapur semalaman – atau lebih baik lagi, selama dua malam, agar bumbu memiliki waktu untuk meresap ke dalam daging dan membiarkan kulit mengering.
Susun kentang panggang dan irisan bawang bombay di dasar loyang besar dan bumbui dengan garam. Tuangkan sari buah apel dan kaldu (atau air).
Pastikan kulit babi kering dan bumbui dengan garam. Letakkan di atas kentang dan bawang bombay. Masukkan ke dalam oven. Atur ke mode kombinasi 80%, 120°C, probe inti 68°C, kecepatan kipas hingga 50%.
Gunakan fungsi sentuhan emas untuk mengencangkan kulit.