Detail resep

Name: Daging sapi dipanggang dengan sayuran dan krim semalaman
Yield: 10
Cuisine: Ceko
Ingredients: 1500,0000 kg Hovězí zadní k.ú.; 0,2500 kg Špek zauzený; 0,8500 kg Mrkev; 0,5500 kg Petržel; 0,3500 kg Celer Bulva; 0,2500 kg Cibule; 0,1200 kg Plnotučná hořčice; 0,0700 l Ocet; 0,0000 kg Divoké koření; 0,1200 kg Citrón; 0,1200 kg Mouka Hladká; 0,0900 kg Cukr; 0,2500 l Smetana; 0,0400 kg Sůl

Daging sapi Daging sapi dipanggang dengan sayuran dan krim semalaman

11. 10. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Daging sapi

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Kombinasi

80 %

Waktu

00:10 hh:mm

160 °C

100 %

Kombinasi

50 %

CoreProbeTemp

82 °C

97 °C

50 %

Kombinasi

50 %

Waktu

75 °C

50 %

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama	Nilai	Satuan
daging sapi bagian belakang	1500	kg
daging asap	0,25	kg
wortel	0,85	kg
akar peterseli	0,55	kg
akar seledri	0,35	kg
bawang bombai	0,25	kg
mustard penuh lemak	0,12	kg
cuka	0,07	l
rempah-rempah liar	0	kg
lemon	0,12	kg
tepung terigu biasa	0,12	kg
gula semolina	0,09	kg
krim 33%	0,25	l
garam	0,04	kg

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 10, 9
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	220804,8 kJ
Karbohidrat	34,9 g
Gemuk	15014,3 g
Protein	22507,1 g
Air	0,7 g

Petunjuk arah

Daging sapi yang sudah dibersihkan ditusuk dengan daging asap dan dibumbui dengan garam.
Sayuran akar dibersihkan dan dipotong dadu, bawang dicincang halus. Sayuran ditumis dalam lemak, tambahkan merica utuh, rempah-rempah baru, daun salam, dan lemon yang sudah dikupas.
Semua ditumis hingga kecokelatan dan tambahkan bawang.
Begitu sayuran kecokelatan, tambahkan cabai dan cuka.
Daging ditumis dalam dasar yang dihasilkan, tambahkan air dan masukkan ke dalam konvektomat.
Di menu POLIČKA EXTRAS pilih "Pemanggangan Semalaman", pilih "JARUM" dan dalam bargraf pilih "DAGING" dan tekan start.

Pagi harinya keluarkan daging yang telah melunak dan semua rempah liar, campurkan dasar, saus disesuaikan dengan kebutuhan bisa dicairkan dengan air atau mengentalkan dan masak minimal 20 menit. Saus disaring melalui saringan halus, dibumbui dengan garam, gula, dan cuka.
Tambahkan krim, biarkan mendidih sedikit, tetapi hati-hati jangan sampai mendidih terlalu banyak.
Daging yang dipotong dituangkan sausnya.

Sajikan dengan knedlik roti atau knedlik Karlovy Vary.
Hiasi dengan cranberry dan lemon.