Detail resep

Babi Gaya Osso buco Milan

25. 3. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Babi

Masakan: Italia

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 140 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Waktu
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 4

Nama Nilai Satuan
osso buco 4 buah
minyak zaitun 10 ml
tepung terigu biasa 10 g
garam 5 g
lada hitam bubuk 1 g
mentega 30 g
bawang bombai 1 buah
batang seledri 1 buah
anggur putih kering 150 ml
stok daging sapi 300 ml
kulit lemon 1 buah
siung bawang putih 1 buah
peterseli 20 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 7, 9
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 76,8 kJ
Karbohidrat 2,4 g
Gemuk 6,3 g
Protein 0,5 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Pilih wajan tumis yang cukup besar untuk menampung semua ossi buchi dalam satu lapisan.
Panaskan minyak dan kecokelatan ossi buchi di kedua sisinya setelah ditaburi sedikit tepung. Keluarkan dari wajan dan simpan.
Tambahkan mentega ke dalam wajan dan tambahkan sayuran cincang dengan sedikit garam untuk memasaknya perlahan tanpa gosong selama beberapa menit. Saat sayuran sudah empuk, kembalikan daging ke dalam wajan dan tambahkan anggur. Masukkan ke dalam oven kombi.140°C, 1 jam 30 menit.
Tambahkan kaldu panas dan tutup dengan penutup rapat, balikkan setiap 20 menit atau lebih. Saat membalik ossi buchi pastikan mengangkatnya perlahan dengan spatula agar tetap utuh dan sumsumnya tidak hilang.
Setelah matang, letakkan ossi buchi di piring saji dan jaga agar tetap hangat. Campur semua bahan gremolata (kulit lemon, bawang putih cincang tipis, peterseli cincang tipis) dan taburkan pada ossi buchi sebelum disajikan.

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full