Detail resep

Makanan penutup Cherry Clafoutis

11. 10. 2020

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Makanan penutup

Masakan: Perancis

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 180 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Waktu
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 4

Nama Nilai Satuan
ceri segar 450 g
gula bubuk 10 g
ceri segar 10 ml
mentega 20 g
telur ayam 2 buah
gula bubuk 40 g
ekstrak vanili 1 g
tepung terigu biasa 10 g
susu 3,5% 50 lb
krim kocok 33% 75 g
garam 3 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 227,9 kJ
Karbohidrat 30,3 g
Gemuk 10,6 g
Protein 1,7 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Campur perlahan ceri, gula, dan kirsch, lalu biarkan hingga maserasi selama dua jam. (Gula perlahan akan meresap ke dalam ceri dan meningkatkan rasanya.)
Panaskan oven hingga 180C. Olesi wadah GN dengan mentega dan taburi gula. Kocok gula di sekitar GN agar terlapisi secara merata, lalu buang sisa gulanya.
Untuk adonannya, panaskan mentega dalam wajan kecil hingga berubah warna menjadi kemiri pucat – ini disebut beurre noisette. Jangan biarkan mentega gosong karena akan menjadi pahit dan bersifat karsinogenik. Angkat panci dari api dan sisihkan di tempat hangat.
Dalam mangkuk besar, kocok telur, gula, dan vanila hingga lembut.
Tambahkan tepung, aduk hingga rata, lalu masukkan susu, krim, garam, dan beurre noisette secara perlahan.
Campurkan ceri yang sudah dimaserasi dan jusnya ke dalam adonan dan tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga bagian atasnya agak berbentuk kubah dan bilah pisau yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih.

Aksesoris yang direkomendasikan

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers