Detail resep

Lauk pauk Pommes duchesse

29. 4. 2026

Pengarang: Chloé Lasseron

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Lauk pauk

Masakan: Perancis

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 99 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Mengukus
time icon Waktu
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Udara panas
100 %
time icon Waktu
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 23

Nama Nilai Satuan
kentang 2 kg
keju 160 g
kuning telur 4 buah

Nutrisi dan alergen

Alergen: 3
Mineral: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitamin: B, C

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 96,8 kJ
Karbohidrat 16,5 g
Gemuk 1,8 g
Protein 3,1 g
Air 3,3 g

Petunjuk arah

\u003Cp\u003EKupas dan cuci kentang.\u003C/p\u003E\u003Cp\u003ECutting kentang menjadi kuartir dan letakkan dalam bak GN berlubang. Kukus.\u003C/p\u003E\u003Cp\u003EEmpaskaan kentang dengan alat penghalus kentang.\u003C/p\u003E\u003Cp\u003EBersihkan purée yang didapatkan dengan mentega dan kuning telur. Garam dan merica.\u003C/p\u003E\u003Cp\u003EMasukkan purée ke dalam kantong pastry dengan nozzle besar berbentuk jala.\u003C/p\u003E\u003Cp\u003EBentuk roset yang teratur pada loyang (tipe Vision Bake) yang telah dilapisi dengan kertas roti.\u003C/p\u003E\u003Cp\u003ETempatkan loyang dalam oven.\u0026nbsp;\u003C/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E\u003C/p\u003E

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated