Potong ujung-ujung potimarron untuk menstabilkannya. Iris menjadi dua memanjang menggunakan pisau yang tajam. Dengan menggunakan sendok, keluarkan biji dan seratnya.
Letakkan kedua belah potimarron dengan sisi potong menghadap ke atas di atas loyang yang dilapisi kertas pergamen. Oleskan sedikit minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Balik potongan tersebut dengan sisi potong menghadap ke bawah.
Dengan menggunakan pisau yang tajam, potong bagian atas setiap kepala bawang putih (sekitar 5 mm) untuk mengekspos siungnya.
Letakkan kepala bawang putih dengan sisi potong menghadap ke atas di dalam piring.
Panggang selama 60 menit total memasak.
Setelah 30 menit, potong bawang menjadi dua, oleskan minyak, dan letakkan di atas loyang dengan sisi potong menghadap ke bawah. Lanjutkan memasak bawang selama 30 menit sisanya.
Setelah keluar dari oven, biarkan potimarron mendingin sebelum mengambil dagingnya menggunakan sendok.
Kupas bawang untuk mengeluarkan lapisan luar yang terbakar, kemudian tambahkan daging yang meleleh ke dalam blender bersama dengan daging potimarron, bawang putih, kaldu sayuran, dan sedikit garam.
Blender hingga mendapatkan tekstur yang halus dan creamy.
