Di dalam mangkuk robot pemasta yang dilengkapi dengan kait, campurkan susu, gula, dan ragi hingga larut.
Tambahkan tepung, baking powder, dan garam. Uleni dengan kecepatan rendah hingga memperoleh tekstur yang berbutir dan kering.
Masukkan telur satu per satu, sambil menguleni dengan kecepatan sedang, hingga adonan menjadi halus, homogen, dan sedikit lengket. Jika perlu, matikan mesin dan keruk dasar mangkuk menggunakan spatula untuk mengintegrasikan sisa-sisa tepung.
Dengan robot masih menyala, tambahkan mentega dalam potongan kecil, menunggu hingga setiap tambahan diserap sepenuhnya sebelum menambahkan lebih banyak. Adonan akan menjadi semakin halus dan elastis.
Uleni dengan kecepatan sedang selama 3 hingga 4 menit tambahan untuk mengembangkan gluten.
Transfer adonan ke dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak (atau mentega). Tutup langsung dengan plastik dan tempatkan di lemari es untuk fermentasi lambat selama 12 hingga 24 jam.
Tambahkan mentega dengan murah hati ke dalam cetakan gratin berukuran 23 x 33 cm (atau setara 3 liter) menggunakan semprotan anti lengket atau mentega yang dilunakkan. Curahkan 15 cl sirup maple dan sebarkan untuk melapisi dasar dengan baik. Sisihkan.
(Alternatif: olesi dan tuangkan sirup ke dalam cetakan kue berukuran 23 cm dan cetakan roti berukuran 20 x 10 cm.)
Di dalam mangkuk, campurkan gula merah, kayu manis, dan sejumput garam. Sisihkan.
Keluarkan adonan dari lemari es. Harus keras dan tidak lengket. Taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung dan giling adonan. Menggunakan penggiling adonan, gulung menjadi panjang sekitar 30 cm dan lebar 60 cm.
Giling mentega yang dilunakkan di seluruh permukaan . Taburi dengan merata campuran gula-kayu manis.
Gulung adonan mulai dari tepi terdekat, sambil sedikit menekan untuk mencegah kantong udara. Transaksikan dengan cepat untuk menghindari mentega mencair terlalu banyak.
Potong gulungan adonan menjadi dua untuk mendapatkan dua potong sekitar 30 cm panjang. Potong setiap potong menjadi enam bagian lebar 5 cm.
Distribusikan roti kayu manis ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, dengan sedikit jarak antar roti.
Tutupi dengan plastik dan biarkan mengembang selama 30 hingga 35 menit, hingga roti hampir menggandakan volume.
Masukkan ke oven dan panggang.
Kocok bersamakeju Philadelphiaekstrak vanila.
