Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan 50g gula sampai mendapatkan campuran yang homogen dan sedikit berbusa. Masukkan minyak, susu, dan ekstrak vanili secara perlahan sambil terus mengaduk.
Tambahkan tepung terigu dan tepung jagung yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga mendapatkan adonan yang halus dan tanpa gumpalan.
Kocok putih telur hingga kaku dengan 50g gula, sampai menjadi meringue yang mengkilap dan stabil.
Dengan menggunakan spatula jenis maryse, masukkan perlahan putih telur kaku ke dalam adonan kuning. Lakukan gerakan melingkar agar udara dalam adonan tetap terjaga dan menghindari penghancuran gelembung-gelembung udara.
Bagilah adonan menjadi dua bagian yang sama. Campurkan pewarna makanan merah ke dalam salah satu bagian untuk mendapatkan warna yang cerah dan merata.
Lapisi loyang oven dengan kertas baking. Isi dua kantong semprot dengan adonan merah dan putih.
Mulai dari salah satu sudut loyang, bergantian semprotkan adonan merah dan putih membentuk garis-garis paralel untuk menciptakan efek visual yang mengingatkan pada permen tongkat Natal (candy cane). Ulangi proses ini di seluruh permukaan loyang sambil memastikan adonan terbagi merata.
Panggang biskuit.
Segera setelah dikeluarkan dari oven, balikkan biskuit di atas kain bersih yang telah dibasahi. Gulung perlahan biskuit dalam kain untuk memberinya bentuk silindris, dengan sedikit penekanan untuk menghindari retakan. Biarkan dingin dalam bentuk ini untuk mengatur bentuknya.
Gulung perlahan biskuit yang telah dingin. Oleskan lapisan merata dari isian pilihan, seperti selai stroberi dan krim vanili. Gulung kembali biskuit dengan sedikit penekanan untuk mendapatkan biskuit yang padat.
