Detail resep

Name: Sablés tourbillon
Yield: 8
Cuisine: Perancis
Ingredients: 225,0000 g; 250,0000 g; 1,0000 tPcs; 5,0000 g; 385,0000 g; 3,0000 g; 4,0000 g; 6,0000 g; 70,0000 g; 5,0000 g

kue-kue Sablés tourbillon

8. 12. 2025

Pengarang: Chloé Lasseron

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: kue-kue

Masakan: Perancis

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
180 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

Waktu

00:13 hh:mm

175 °C

70 %

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama	Nilai	Satuan
Mentega tawar	225	g
gula bubuk	250	g
telur ayam	1	buah
ekstrak vanili	5	g
tepung serba guna	385	g
kanji dr tepung jagung	3	g
bubuk pengembang	4	g
garam	6	g
Dekorasi Gula	70	g
Pewarna makanan merah dan hijau	5	g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 3, Gluten
Mineral: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Potassium, Se, Zn
Vitamin: A, B, B vitamins, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	1191,8 kJ
Karbohidrat	76,2 g
Gemuk	23,5 g
Protein	5 g
Air	6,3 g

Petunjuk arah

Dalam sebuah cul-de-poule atau wadah pengaduk, kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang-tinggi selama 2-3 menit hingga mendapatkan campuran yang ringan dan mengembang.

Tambahkan telur, ekstrak almond, dan vanila. Aduk dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata. Bersihkan sisi dan dasar wadah dengan spatula jika perlu.

Dalam sebuah mangkuk, ayak tepung, maizena, baking powder, dan garam. Masukkan campuran kering ini ke dalam campuran mentega/gula dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Hindari menguleni adonan terlalu lama.

Bagilah adonan menjadi 3 bagian yang sama (sekitar 305 g masing-masing).

Biarkan satu bagian tanpa warna (putih). Warnai dua bagian lainnya dengan pewarna hijau dan merah.

Tip profesional: Gunakan pewarna gel untuk menghindari mengubah tekstur adonan.

Balut setiap bagian dengan plastik wrap, ratakan menjadi persegi panjang dengan ketebalan 0,8 cm untuk memudahkan penggilingan setelah pendinginan.

Gulung setiap adonan dan ratakan di atas plastik wrap menjadi persegi panjang berukuran 18 x 30 cm

Gunakan rolling pin untuk menyatukan lapisan dan mendapatkan ketebalan yang merata.

Potong pinggiran dengan pisau tajam untuk garis yang jelas. Miringkan sedikit satu sisi panjang untuk menciptakan efek spiral yang lebih jelas saat menggulung.

Gulung adonan menjadi batang yang padat, menggunakan kertas roti untuk memudahkan proses. Rekatkan sambungan dengan jari sambil meratakan sedikit adonan hijau.

Taburkan sprinkles Natal di atas sebuah loyang. Gulung batang adonan dalam sprinkles dengan sedikit menekan untuk mendapatkan daya rekat yang sempurna.

Potong menjadi irisan setebal 0,8 cm dengan pisau tajam. Jika adonan menjadi terlalu lembek, masukkan kembali ke dalam lemari es selama 15-30 menit.

Atur sablés di atas loyang dengan jarak 2,5 cm (mereka akan sedikit meregang saat dipanggang).

Masukkan loyang ke dalam oven.