Detail resep

Name: bream sous-vide dengan mousse bayam
Yield: 5
Cuisine: Lainnya
Ingredients: 600,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 ml; 3,0000 g

Ikan bream sous-vide dengan mousse bayam

21. 8. 2025

Pengarang: Ondrej Vlcek

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Ikan

Masakan: Lainnya

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
99 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

steaming spinach

Mengukus

Waktu

00:04 hh:mm

99 °C

50 %

sous-vide fish

Mengukus

Waktu

00:40 hh:mm

55 °C

70 %

Bahan - jumlah porsi - 5

Nama	Nilai	Satuan
fillet ikan bream tanpa kulit dan bertulang	600	g
bayam muda	200	g
krim ganda	50	ml
garam, pala	3	g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Potassium, Sodium
Vitamin: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	141,2 kJ
Karbohidrat	1,4 g
Gemuk	2,6 g
Protein	30 g
Air	126,6 g

Petunjuk arah

Pertama kita mengukus bayam. Biarkan dingin dan peras sebanyak mungkin cairan yang keluar.

Siapkan fillet ikan yang diinginkan menjadi bagian, simpan potongan yang tersisa untuk mousse.

Dengan menggunakan pengolah makanan, haluskan semua potongan yang tersisa menjadi mousse halus sambil menambahkan krim kental dan bumbu dengan garam. Setelah dihaluskan, tambahkan bayam yang dibumbui sedikit garam dan pala.

Campurkan semuanya. Bisa disaring melalui saringan halus untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus. Periksa bumbu.

Tempatkan potongan ikan di atas permukaan kerja dan oleskan lapisan tebal mousse di setiap bagian.

Bungkus dengan hati-hati menggunakan plastik wrap. Tidak boleh ada gelembung udara di dalam pembungkus, jadi Anda bisa menusuk plastik wrap dengan ujung pisau tajam untuk membuat lubang kecil yang melepaskan gelembung udara. Masak menggunakan program yang disediakan. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ketebalan potongan.