Detail resep

Daging sapi Goulash daging sapi

3. 6. 2025

Pengarang: Kai Hansow

Perusahaan: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Daging sapi

Masakan: Lainnya

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Zwiebeln anbraten

1
Kombinasi
25 %
time icon Waktu
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Kombinasi
25 %
time icon Waktu
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Kombinasi
25 %
time icon Waktu
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Kombinasi
25 %
time icon Waktu
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Kombinasi
25 %
time icon Waktu
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Kombinasi
100 %
time icon Waktu
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan

Nama Nilai Satuan
potongan daging sapi 10 kg
Bawang bombay, potong dadu kasar 5 kg
mentega murni 500 g
bubuk paprika manis 85 g
cabai rawit 15 g
paprika asap 25 g
Anggur merah 3 l
Garam 100 g
merica 15 g
jintan tanah 20 g
daun marjoram segar 75 g
Haluskan bawang putih 50 g
Jus lemon 150 ml
kulit lemon 25 g
tepung 250 g
Kaldu daging atau air 12,5 l

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: 2mg, 5mg, Calcium: 18mg, Iron: 0, Magnesium: 18mg, Phosphorus: 24mg, Potassium: 322mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 6mg, Zinc: 0
Vitamin: 0µg, 2mg, 4µg, 7mg, Folate: 18µg, Vitamin A: 187, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 143, Vitamin K: 7

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 713,7 kJ
Karbohidrat 14,9 g
Gemuk 50,6 g
Protein 54,1 g
Air 210,2 g

Petunjuk arah

Panaskan panci uap kombinasi dan kemudian biarkan wadah gastronomi menghangat di dalam konvektor sekitar 10 menit.

Tambahkan bawang dan mentega cair ke dalam wadah gastronomi dan tumis selama 5 menit pada suhu 220 °C dengan kelembapan udara 25% dalam mode uap kombinasi dengan kecepatan kipas 90%. Balikkan bawang dan tumis selama 5 menit lagi.

Kemudian tambahkan paprika dan tumis selama 1 menit pada pengaturan yang sama.

Deglaze dengan anggur merah dan masak selama sekitar 5 menit pada pengaturan yang sama.

Tambahkan rempah-rempah, daging, dan setengah kaldu, lalu bawa ke didih perlahan. Kemudian taburi dengan tepung dan aduk, tambahkan sisa kaldu dan masak hingga empuk pada suhu 145 °C dengan kelembapan 100% selama sekitar 1 jam dan 40 menit dengan kecepatan kipas 90%.

Tips: Jika paprika terlalu pedas atau tidak memiliki warna yang cukup, Anda dapat menambahkan sedikit pasta tomat ke dalam campuran.