Detail resep

kue-kue Roti Kváskový dengan Bawang Putih Ramuan

11. 10. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: kue-kue

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Injeksi
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Kombinasi
30 %
time icon Waktu
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
tepung terigu biasa 170 g
tepung gandum 170 g
tepung gandum utuh 170 g
garam 20 g
biji labu 50 g
bawang putih kering 4 g
ragi gandum hitam 150 g
air 500 ml

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1
Mineral:
Vitamin:

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 254,7 kJ
Karbohidrat 43,8 g
Gemuk 3,6 g
Protein 8,8 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Campurkan berbagai jenis tepung, tambahkan garam, masukkan campuran rempah dan bawang putih ramuan atau herba kering lainnya.

Tuangkan ragi dengan air hingga volume setengah liter. Tuangkan ke dalam adonan tepung dan aduk semuanya. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik mikro dan biarkan mengembang semalaman pada suhu ruang.

Taburi meja dengan tepung dan tuangkan adonan. Lipat adonan beberapa kali dengan menggunakan spatula. Selama pelipatan, masukkan sebagian tepung ke dalam adonan. Biarkan adonan diam di meja selama 15 menit. Kemudian, pindahkan adonan ke dalam loyang roti berbentuk persegi panjang. Taburi dengan biji-bijian.

Masukkan loyang ke dalam konvektomat, pilih program “Fermentasi” dan biarkan mengembang.

Setelah mengembang, keluarkan loyang dari konvektomat dan di bagian Roti pilih program “Roti 800-1500g”. Setelah pra-panas, masukkan roti dalam loyang ke dalam konvektomat dan panggang.