Detail resep

Petunjuk arah

Kocok telur dan gula dalam food processor hingga mengembang dua kali lipat. Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam lalu ayak ke dalam adonan telur. Tuang perlahan tepung ke dalam adonan telur.
Panaskan kukusan combi Retigo ke suhu 195°C, taruh adonan ke dalam wadah GN berlapis dan panggang pada suhu udara panas 180°C, kecepatan kipas diatur pada 40%, selama kurang lebih 20 menit. Keluarkan kue bolu dari GN dan biarkan dingin.

Untuk membuat krim vanila, campurkan sedikit susu dengan bubur vanila, 1 sejumput garam, kuning telur dan pati. Didihkan sisa susu, tambahkan tepung maizena yang telah dicampur dan didihkan. Kocok putih telur dengan gula hingga kaku. Masukkan perlahan putih telur yang telah dikocok ke dalam campuran panas, didihkan satu kali, lalu biarkan dingin.

Ratakan serpihan almond pada loyang lalu taburi dengan gula bubuk.
Karamelisasi dalam combi steamer Retigo pada suhu udara panas 180°C, kecepatan kipas 40%, selama sekitar 4-6 menit. Lalu biarkan dingin dan hancurkan dengan kasar.

Untuk penyajian, lapisi 3 irisan tipis kue bolu secara bergantian dengan krim vanila, tambahkan almond karamel di atasnya, taburi dengan sedikit gula halus dan hiasi dengan buah beri segar.