Detail resep

Makanan penutup sengatan lebah yang didekonstruksi

11. 2. 2025

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Perusahaan: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: Makanan penutup

Masakan: Jerman

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 195 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Waktu
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Udara panas
100 %
time icon Waktu
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan

kue bolu

Nama Nilai Satuan
telur ayam 6 buah
Gula 240 g
Garam 5 g
tepung terigu biasa 180 g
bubuk pengembang - sdt 2 buah

krim vanila

Nama Nilai Satuan
susu 3,5% 1000 ml
kacang vanila 2 buah
Garam 5 g
telur ayam 5 buah
kanji dr tepung jagung 80 g
Gula 150 g

serpihan almond manisan

Nama Nilai Satuan
serpihan kacang almon 200 g
gula bubuk 50 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 3, 7, 8
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 388 kJ
Karbohidrat 65,6 g
Gemuk 10,8 g
Protein 6 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Kocok telur dan gula dalam food processor hingga mengembang dua kali lipat. Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam lalu ayak ke dalam adonan telur. Tuang perlahan tepung ke dalam adonan telur.
Panaskan kukusan combi Retigo ke suhu 195°C, taruh adonan ke dalam wadah GN berlapis dan panggang pada suhu udara panas 180°C, kecepatan kipas diatur pada 40%, selama kurang lebih 20 menit. Keluarkan kue bolu dari GN dan biarkan dingin.

Untuk membuat krim vanila, campurkan sedikit susu dengan bubur vanila, 1 sejumput garam, kuning telur dan pati. Didihkan sisa susu, tambahkan tepung maizena yang telah dicampur dan didihkan. Kocok putih telur dengan gula hingga kaku. Masukkan perlahan putih telur yang telah dikocok ke dalam campuran panas, didihkan satu kali, lalu biarkan dingin.

Ratakan serpihan almond pada loyang lalu taburi dengan gula bubuk.
Karamelisasi dalam combi steamer Retigo pada suhu udara panas 180°C, kecepatan kipas 40%, selama sekitar 4-6 menit. Lalu biarkan dingin dan hancurkan dengan kasar.

Untuk penyajian, lapisi 3 irisan tipis kue bolu secara bergantian dengan krim vanila, tambahkan almond karamel di atasnya, taburi dengan sedikit gula halus dan hiasi dengan buah beri segar.

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_bake

vision_bake

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers