Detail resep

Kocok telur dan gula dalam mesin dapur hingga volumenya dua kali lipat. Campurkan tepung, baking powder, dan garam, lalu ayak ke dalam adonan telur. Lipat tepung secara perlahan ke dalam adonan telur.
Panaskan Retigo Kombi Steamer hingga 195°C, tuangkan adonan ke dalam wadah GN yang dilapisi, dan panggang dengan sirkulasi udara panas pada suhu 180°C, kipas bekerja pada 40%, selama sekitar 20 menit. Lepaskan kue dari GN dan biarkan dingin.

Untuk krim vanila, campurkan sedikit susu dengan biji vanila, 1 sejumput garam, kuning telur, dan tepung maizena. Didihkan susu yang tersisa, tambahkan campuran tepung maizena dan biarkan mendidih. Kocok putih telur dengan gula hingga kaku. Lipat meringue secara perlahan ke dalam campuran panas, didihkan sekali lagi dan biarkan dingin.

Sebarkan irisan almond di atas loyang dan taburi dengan gula bubuk.
Karamelkan di dalam Retigo Kombi Steamer pada suhu 180°C, kipas dengan sirkulasi 40%, selama sekitar 4-6 menit. Setelah itu, biarkan dingin dan patahkan kasar.

Untuk penyajian, susun 3 irisan tipis kue secara bergantian dengan krim vanila, taburkan almond karamel di atasnya, taburi dengan sedikit gula bubuk, dan hias dengan buah beri segar.