Detail resep

Olesi steak planted dengan sedikit minyak dan grill di Retigo Kombidämpfer pada 180°C udara panas selama sekitar 5 menit. Kemudian bumbui dengan garam dan lada dan masukkan ke dalam Holdomat pada 80°C.

Untuk kentang tumbuk, kupas kentang, belah menjadi empat, dan kukus dalam wadah berlubang di Retigo Kombidämpfer pada tekanan penuh selama sekitar 30-35 menit hingga lembut.
Panaskan susu nabati, krim, dan mentega, tambahkan rempah-rempah.
Hancurkan kentang dalam panci hingga kasar dan aduk dengan cairan hangat. Cicipi lagi dan simpan hangat.

Masak brokoli liar di Retigo Kombidämpfer pada tekanan penuh dalam wadah berlubang selama sekitar 3 menit. Kemudian gulingkan dalam mentega nabati cair dan bumbui dengan garam dan pala.

Untuk saus anggur merah, potong sayuran kasar dan tumis dengan minyak dalam panci datar hingga sangat kuat. Sekarang tambahkan pasta tomat dan gula dan tumis sambil terus diaduk. Hati-hati jangan sampai terbakar!!! Ketika semuanya sudah kecokelatan, deglaze dengan sebagian anggur merah dan lepas sisa panggangan dari dasar panci. Masak anggur merah hingga sisa panggangan muncul kembali. Ulangi proses ini 4-5 kali. Sekarang isi sisa panggangan dengan kaldu sayuran, tambahkan rempah-rempah, dan biarkan semuanya mendidih ringan selama sekitar 2 jam.
Saring saus melalui saringan halus atau kain, cicipi dengan kecap (untuk keasinan) dan jika perlu, ikat dengan sedikit tepung maizena.

Taruh kentang tumbuk di atas piring, letakkan steak planted dan brokoli liar di sampingnya, dan siram semua dengan saus anggur merah. Hiasi dengan kress berwarna dan tomat ceri.