Detail resep

Tumis dadu bawang merah dengan bawang putih dalam mentega hingga transparan, campurkan rempah-rempah dan peterseli cincang, lalu biarkan semua dingin.
Roti yang sudah lama direndam dalam air hangat.
Campurkan daging liar dengan telur dan roti yang telah direndam, diperas dengan baik, serta bawang. Sesuaikan rasa dan tambahkan tepung roti hingga mengikat.
Ambil sekitar 150 g adonan daging dan isi dengan 40 g keju feta, bentuk menjadi Bifteki.
Panaskan kombinasi uap Retigo pada suhu 200°C dan masak Bifteki di atas panci grill datar pada sirkulasi udara panas 180°C selama sekitar 10 menit. Kemudian dinginkan di dalam pendingin cepat, atau tetap hangat dalam Holdomat pada suhu 80°C.
Juga simpan Auszognen dalam Holdomat agar tetap hangat.

Untuk yogurt mentimun, parut mentimun, tambahkan garam dan peras dengan baik.
Campurkan yogurt plain, keju krim, bawang putih, dan rempah-rempah hingga rata, tambahkan mentimun, dan biarkan semua meresap setidaknya selama 30 menit.

Belah tomat ceri, buang biji mentimun, dan potong sisanya menjadi dadu halus. Campurkan semuanya dengan bawang merah dan basil cincang.
Buat dressing dari bahan-bahan yang tersisa dan marinasi salad dengan itu.

Parut kulit limau dengan Microplane, kemudian lepaskan sisa kulitnya dan ambil fillet limau dari buahnya.
Campurkan cuka, minyak, garam, merica, gula, dan xanthan dengan blender tangan hingga tercampur baik, sehingga emulsi yang stabil terbentuk. Campurkan oregano cincang, fillet limau, dan parutan limau dan sesuaikan rasa lagi.

Saat penyajian, letakkan Auszognen di piring, isi dengan salad tomat ceri, dan letakkan Bifteki hangat di atasnya. Siram semua dengan vinaigrette limau-oregano dan hias dengan irisan bawang dan peterseli daun. Sajikan yogurt mentimun dalam mangkuk kecil terpisah.