Detail resep

Petunjuk arah

Kami ambil lobus foie gras dan buang uratnya.
Kami membumbui tiap sisi lobus dengan campuran rempah.
Kami memfilmkannya dan membiarkannya selama 30 menit.
Kami mengambil dua lobus, lalu membungkusnya beberapa kali dengan plastik, dan memampatkannya untuk mengeluarkan udara.
Kami meremas ujung-ujungnya untuk menyempurnakan kompresi.
Kita ikat ujung-ujungnya ke tali.
Kami menempatkan lobus yang difilmkan pada kisi-kisi, untuk memperlancar sirkulasi uap.
Pada akhir siklus, kita keluarkan kisi-kisi dan biarkan sosis beristirahat.
Kami memblokir sosis yang difilmkan di dalam sel pendingin.
Kami membiarkan semuanya dingin selama 1 atau 2 hari.
Kami menyajikannya dalam beberapa bagian di atas roti panggang ringan dengan sedikit fleur de sel atau rempah-rempah lainnya.
Selamat menikmati makanan Anda!