Detail resep

Name: Jeroan sapi rebus ala Jepang
Yield: 10
Cuisine: Jepang
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Daging sapi Jeroan sapi rebus ala Jepang

26. 12. 2024

Pengarang: Steve Shih

Perusahaan: Retigo Asia Limited

Kategori makanan: Daging sapi

Masakan: Jepang

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
190 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Kombinasi

50 %

Waktu

03:30 hh:mm

160 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama	Nilai	Satuan
Tendon daging sapi	300	g
Jeroan sapi	500	g
Jahe	50	g
bawang daun	200	g
Daun bawang	50	g
Paket Sup Dashi	1000	ml
Demi	50	ml
Air	2000	ml
Kecap	100	ml
Bawang putih	20	g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamin: A, B, C, K

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	5,8 kJ
Karbohidrat	1 g
Gemuk	0 g
Protein	0,4 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Jika perlu, cairkan urat daging sapi terlebih dahulu.
2. Potong urat daging sapi menjadi potongan-potongan kecil. Jangan potong terlalu kecil, karena akan menyusut selama dimasak.
3. Kupas lobak putih dan potong menjadi irisan setebal 1 inci.
4. Untuk menghilangkan rasa pahit dari lobak putih, Anda dapat mengupas lapisan setebal 0,5 cm atau merebus lobak dalam air beras.
5. Kupas jahe, potong menjadi dua, lalu iris dan hancurkan.
6. Masukkan semua bahan ke dalam panci baja tahan karat GN klasik.
7. Bilas bahan-bahan.
8. Tambahkan kaldu dan air untuk merendam bahan-bahan.
9. Panaskan hingga suhu yang diinginkan dan rebus hingga benar-benar lunak.
10. Urat daging sapi yang direbus sangat cocok dengan mustard.

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers