Detail resep

Anda dapat menggunakan adonan segar seperti di bawah ini atau adonan pizza beku dari penyedia.

LANGKAH 1
Menggunakan mixer listrik, masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk pencampur dan campurkan ragi ke dalam air. Selalu merupakan ide yang baik untuk menunggu 5 menit sebelum menggunakan cairan untuk melihat apakah ragi berfungsi – sedikit gelembung akan mulai naik ke atas dan Anda akan tahu bahwa itu aktif.

LANGKAH 2
Hidupkan motor dan tuangkan cairan. Jaga kecepatan pada sedang-tinggi dan itu harus menyatu menjadi bola. Jika bagian bawah masih menempel, taburkan 1-2 sdm tepung. Uleni selama 5-7 menit sampai adonan mengkilap dan memantul kembali ketika Anda menekan jari Anda ke dalamnya. (Jika menguleni dengan tangan, itu akan memakan waktu sekitar 10 menit.) Cobalah untuk tidak menambahkan terlalu banyak tepung jika Anda bisa. Ini adalah adonan yang sedikit lengket, tetapi itu menjaga adonan ringan dan mengembang dengan indah.

LANGKAH 3
Gunakan tangan yang diolesi minyak untuk mengeluarkan adonan dari kait dan mangkuk. Olesi mangkuk lain dan letakkan adonan di dalamnya. Balikkan sehingga adonan terlapisi ringan dengan minyak. Tutup rapat dengan plastik pembungkus. Tempatkan di Retigo combi yang diatur ke "proving" dan biarkan sampai program selesai dan adonan telah menggandakan ukuran. Jika hari sangat panas. (Jika Anda tidak berencana menggunakan adonan selama satu atau dua hari, segera tempatkan di kulkas; keluarkan 3-4 jam sebelum digunakan. Pukul adonan kembali dan rapatkan di permukaan yang ditaburi tepung.)

LANGKAH 4
Buat saus tomat, panaskan minyak dalam panci di atas api kecil, lalu tambahkan bawang bersama sedikit garam yang murah hati. Goreng dengan lembut selama 12-15 menit atau sampai bawang menjadi lembut dan mulai transparan. Tambahkan bawang putih dan goreng selama satu menit lagi. Masukkan tomat dan purée bersama dengan daun salam, oregano, dan gula. Didihkan dan kecilkan api. Didihkan, tanpa tutup, selama 30-35 menit atau sampai mengental dan menyusut. Bumbui. Untuk saus yang sangat halus, blitz dengan blender tangan.
Aduk basil ke dalam saus.

LANGKAH 5
Bagi adonan menjadi 2 bagian untuk pizza besar atau 4 untuk ukuran piring, lalu bentuk menjadi bola (lihat Membentuk adonan di tips, di bawah) – taburkan dengan tepung karena adonan akan lengket. Simpan tertutup dengan handuk teh atau plastik pembungkus saat Anda menyiapkan topping. (Anda juga bisa membekukannya dalam kantong kedap udara. Cukup cairkan di kulkas pada hari penggunaan, lalu bawa ke suhu kamar 3 jam sebelum digunakan.)

LANGKAH 6
Untuk membentuk adonan: Jika Anda ingin mendapatkan gelembung udara dan adonan yang ringan tetapi renyah, maka jangan gunakan penggiling. Itu akan meratakan dan memecahkan gelembung udara. (Dua hari di kulkas akan menghasilkan gelembung udara terbanyak – keluarkan tiga hingga empat jam sebelum digunakan.) Jika adonan Anda pada suhu ruang, Anda bisa menggunakan jari Anda untuk perlahan-lahan meregangkan adonan. Setelah sekitar 16cm, letakkan cakram di atas punggung tangan Anda (bukan sisi telapak) dan gunakan untuk meregangkannya lebih jauh, hingga sekitar 25cm. Anda bisa mulai menekan cakram lainnya, lalu tunggu untuk melakukan bagian terakhir ketika Anda siap untuk memasak. Letakkan saus tomat, keju, dan topping di atas pizza.

LANGKAH 7
Untuk memasak pizza: Letakkan di dalam oven nampan pizza Retigo dan atur oven Retigo ke pengaturan Pizza dan biarkan memanaskan terlebih dahulu.

LANGKAH 8
Letakkan pizza di atas sekop pizza yang sudah ditaburi tepung.

LANGKAH 9
Ketika oven sudah siap, geser adonan ke atas nampan pizza dan atur timer selama 8 hingga 10 menit. Keluarkan pizza ketika selesai. Kemudian taburi dengan basil segar.