Detail resep

Petunjuk arah

Anda bisa menggunakan adonan segar seperti di bawah ini atau adonan pizza beku dari pemasok.

LANGKAH 1
Dengan menggunakan mixer listrik, masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk pencampur dan campurkan ragi ke dalam air. Sebaiknya tunggu 5 menit sebelum menggunakan cairan untuk melihat apakah ragi berfungsi – sedikit ragi akan mulai naik ke atas dan Anda akan tahu bahwa ragi aktif.

LANGKAH 2
Nyalakan motor dan tuangkan cairan. Pertahankan kecepatan sedang-tinggi dan itu akan menyatu seperti bola. Jika bagian bawah masih lengket, masukkan 1-2 sdm tepung. Uleni selama 5-7 menit hingga adonan mengkilat dan mengembang kembali saat Anda menekan jari ke dalamnya. (Jika menguleni dengan tangan, ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.) Usahakan untuk tidak menambahkan terlalu banyak tepung jika bisa. Ini adalah adonan yang sedikit lengket, tetapi membuatnya tetap ringan dan mengembang dengan indah.

LANGKAH 3
Gunakan tangan yang sudah diminyaki untuk mengeluarkan adonan dari pengait dan mangkuk. Beri minyak pada mangkuk lain dan masukkan adonan ke dalamnya. Balikkan hingga sedikit terlapisi minyak. Tutup rapat dengan cling film. Masukkan ke dalam Retigo combi yang disetel ke "proving" dan biarkan hingga program selesai dan adonan mengembang dua kali lipat. Jika hari ini panas. (Jika Anda tidak berencana menggunakan adonan selama satu atau dua hari, segera masukkan ke dalam lemari es; keluarkan 3-4 jam sebelum digunakan. Pukul-pukul terlebih dahulu dan satukan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.)

LANGKAH 4
Buat saus tomat, Panaskan minyak dalam panci dengan api kecil, lalu tambahkan bawang bombay dan sedikit garam. Goreng perlahan selama 12-15 menit atau sampai bawang bombay melunak dan berubah warna menjadi bening. Tambahkan bawang putih dan goreng selama satu menit lagi. Masukkan tomat dan haluskan bersama dengan salam, oregano, dan gula. Didihkan dan kecilkan api. Didihkan, tanpa tutup, selama 30-35 menit atau sampai mengental dan mengecil. Musim. Untuk saus yang benar-benar halus, haluskan dengan blender stik.
Aduk kemangi ke dalam saus.

LANGKAH 5
Bagi adonan menjadi 2 bagian untuk pizza besar atau 4 bagian untuk pizza berukuran piring, lalu bentuk menjadi bola-bola (lihat Tips Membentuk adonan di bawah) – taburi dengan tepung karena akan lengket. Tutupi topping dengan serbet atau cling film saat Anda menyiapkan topping. (Anda juga bisa membekukannya dalam kantong tertutup. Cukup cairkan di lemari es pada hari itu, lalu bawa ke suhu kamar 3 jam sebelum digunakan.)

LANGKAH 6
Untuk membentuk adonan: Jika ingin mendapatkan kantong udara dan adonan yang ringan namun renyah, jangan gunakan rolling pin. Ini meratakan dan memunculkan gelembung udara. (Dua hari di dalam lemari es akan menghasilkan gelembung udara paling banyak – keluarkan tiga hingga empat jam sebelum digunakan.) Jika adonan Anda berada pada suhu ruangan, Anda dapat menggunakan jari Anda untuk meregangkan adonan secara perlahan. Setelah ukurannya sekitar 16cm, letakkan cakram di atas tangan Anda (bukan di sisi telapak tangan) dan gunakan untuk meregangkannya lebih jauh, hingga sekitar 25cm. Anda dapat mulai menekan cakram lainnya, lalu menunggu untuk melakukan bagian terakhir saat Anda siap memasak. Tempatkan saus tomat, keju, dan topping di atas pizza.

LANGKAH 7
Untuk memasak pizza: Masukkan nampan pizza Retigo ke dalam oven dan atur oven Retigo ke pengaturan Pizza dan biarkan panas terlebih dahulu.

LANGKAH 8
Letakkan pizza di atas kulit pizza yang sudah ditaburi tepung.

LANGKAH 9
Saat oven sudah siap, geser adonan ke atas nampan pizza dan atur timer selama 8 hingga 10 menit. Keluarkan pizza setelah selesai. Lalu taburi dengan kemangi segar.