Detail resep

Petunjuk arah

Gilas adonan di antara dua lembar kertas aluminium atau kertas roti, tusuk dengan garpu, tutup dan masukkan kembali ke dalam lemari es.

Sementara itu, kupas buah pir, potong menjadi empat bagian dan buang bagian tengahnya. Di tempat inti berada, potong rata.

Dalam wajan anti lengket berukuran besar (diameter 25-28 cm) dengan bagian bawah yang tebal dan gagang tahan panas, masukkan mentega dan panaskan dengan api sedang. Dengan menggunakan spatula, oleskan mentega ke seluruh permukaan wajan. Taburkan gula pasir dan tunggu hingga larut. Kemudian angkat panci dari api.

Luruskan pir di dalam wajan, idealnya di sekelilingnya. Jika Anda memiliki terlalu banyak buah pir, potong lagi untuk mengisi celah di dalam loyang. Dengan cara ini Anda dapat dengan mudah mengetahui berapa banyak buah pir yang benar-benar Anda butuhkan dan apakah buah pir tersebut akan menutupi seluruh permukaan kue.

Letakkan wajan di atas api sedang dan tunggu hingga mentega dan gula mulai menggelembung. Mulailah mengaduk dan masak selama sekitar 15 menit untuk melunakkan pir dan melapisinya dengan karamel. Atur nyala api pada saat yang sama - jika terlalu kecil, pir tidak akan matang; jika terlalu tinggi, karamel akan mulai gosong (Anda bisa menambahkan sedikit air jika perlu, tetapi pir akan mengeluarkan sarinya). Hati-hati, semuanya panas.

Matikan. Keluarkan adonan dari lemari es dan biarkan hingga mencapai suhu kamar.

Panaskan oven konveksi hingga 180°C dan lapisi loyang dengan kertas roti.

Ratakan buah pir dalam loyang dengan sendok kayu, diamkan selama 5 menit lalu tutup dengan adonan - selipkan pinggirannya di bawah buah pir.

Letakkan loyang di atas loyang dan panggang selama 15-20 menit sampai kue berwarna keemasan.

Keluarkan kue dan loyang lalu diamkan beberapa saat. Kendurkan pinggiran adonan dengan pisau.