Detail resep

Giling adonan di antara dua lembar plastik makanan atau kertas susu, tusuk dengan garpu, tutup dan kembalikan ke dalam kulkas.

Sementara itu, kupas pir, potong menjadi empat bagian dan buang bijinya. Di tempat biji, ratakan jadi datar.

Dalam wajan besar anti lengket (berdiameter 25–28 cm) dengan dasar tebal dan pegangan tahan panas, masukkan mentega dan panaskan di atas api sedang. Dengan bantuan kuas, ratakan mentega di seluruh permukaan wajan. Tambahkan gula dan tunggu sampai mencair. Kemudian angkat wajan dari api.

Susun pir dalam wajan, idealnya melingkar. Jika Anda memiliki terlalu banyak pir, tumpuk beberapa untuk mengisi kekosongan di wajan. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah mengetahui berapa banyak pir yang benar-benar Anda butuhkan dan apakah mereka menutupi seluruh permukaan kue.

Letakkan wajan di atas api sedang dan tunggu hingga mentega dan gula mulai mendidih. Mulailah mengaduk dan masak selama sekitar 15 menit, agar pir melunak dan dilapisi karamel. Atur api – jika terlalu rendah, pir tidak akan matang; jika terlalu tinggi, karamel akan terbakar (jika perlu, Anda dapat menambahkan sedikit air, tetapi pir akan mengeluarkan jus). Hati-hati, semuanya panas.

Angkat. Keluarkan adonan dari kulkas dan biarkan mencapai suhu ruang.

Panaskan oven konveksi pada 180 °C dan lapisi loyang dengan kertas roti.

Ratakan pir dalam wajan dengan spatula, biarkan selama 5 menit dan kemudian tutup dengan adonan – lipat tepi adonan di bawah pir.

Masukkan wajan ke dalam loyang dan panggang selama 15–20 menit, sampai adonan berwarna keemasan.

Keluarkan kue beserta loyangnya dan biarkan sejenak dingin. Lepaskan tepi adonan dengan pisau.