Detail resep

Telur direbus dengan program Telur setengah matang atau sesuai langkah 1 di GN yang dipanaskan dan didinginkan dalam air es.

Garam kasar dituangkan ke dalam GN yang penuh dan di atasnya disusun kentang dengan kulitnya dan dipanggang hingga empuk. Kentang yang masih panas dipotong dan dikeruk isinya dengan sendok. Susu, krim, dan mentega dipanaskan. Kentang dihaluskan, diberi garam, dan secara bertahap ditambahkan campuran susu, krim, dan mentega hingga menjadi puree kentang yang lembut.

Basil dihaluskan dengan air dan disaring, sehingga yang tersisa hanya air basil tanpa potongan basil.

Ikan trout diasap dengan program Pengasapan - Ikan 150g atau sesuai langkah 3 resep ini.

Dari minyak zaitun, cuka anggur, dan madu kita siapkan dressing.

Dalam panci kecil, kita panaskan puree kentang dan mencicipinya dengan air basil. Dalam panci kedua, kita didihkan air. Telur dikupas dan dipisahkan putih telurnya dari kuning telurnya. Kuning telur dimasukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Sebelum disajikan, kuning telur dimasukkan ke dalam air panas. Ikan trout asap dikeluarkan dari kulitnya, dipotong kecil, dan dimasukkan ke dalam konvektomat yang hangat.

Di dasar mangkuk atau piring dalam, masukkan puree basil yang hangat dan dengan sendok buatlah cekungan di tengahnya. Dalam cekungan tersebut masukkan kuning telur yang hangat (setelah dipotong seharusnya tetap cair). Sedikit kuning telur ditutupi dengan dressing. Di atas kuning telur kita tambahkan campuran salad yang dibumbui dressing dan di sekelilingnya disusun 3 potong ikan trout asap dan segera disajikan.