Detail resep

Di area kerja, letakkan ham Parma. Tempatkan filet di tepi irisan dan dengan hati-hati gulung. Ikan tidak perlu diasinkan karena akan mendapatkan rasa asin dari ham Parma. Sajikan potongan yang sudah digulung dengan hati-hati ke dalam kantong, siram dengan minyak zaitun dan vakum. Masak dengan metode sous-vide. Pada oven konveksi, atur program dan biarkan ikan diproses secara termal selama 45 menit. Sebelum disajikan, disarankan untuk memanggang porsi di atas wajan atau mengggrillnya di oven konveksi.