Detail resep

1. Bebek dibelah menjadi 2 bagian. Masukkan bawang, bawang putih, jahe, dan thyme ke dalam 2/3 dari wadah gastronome yang dalam. Tambahkan madu dan masukkan bebek. Aduk semua dan biarkan bebek marinasi sejenak. Setelah itu, tambahkan garam dan lada. Tuangkan anggur merah dan tambahkan sedikit air. Bebek harus terendam setidaknya hingga 2/3.

2. Masukkan ke dalam konvektomat dan biarkan perlahan-lahan diasinkan semalaman selama minimal 12 jam. Setelah selesai, ambil bebek dengan hati-hati dan biarkan sedikit mendingin. Dengan hati-hati, suwir dagingnya.

3. Sisa daging disaring ke dalam panci dan direbus untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat. Konsistensinya harus lebih kental. Kemudian, campurkan sisa daging dengan daging yang sudah disuwir dan biarkan dingin.

3. Sementara itu, siapkan daun kubis yang dengan hati-hati dipisahkan dari bagian batang. Rebus dalam konvektomat selama 9 menit. Dinginkan dalam air dingin dan buang bagian tengah yang berserat dari daun.

4. Sebarkan daun di permukaan kerja dan sesuaikan ukuran potongan sesuai dengan ukuran porsi. Letakkan daging di atas daun dan dengan hati-hati gulung menjadi gulungan. Ujungnya harus terlipat. Kemudian, susun semuanya di atas loyang yang sudah diolesi dan panggang dalam konvektomat yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang hingga berwarna keemasan.