Detail resep

Tomat kering tradisional Italia dipotong menjadi dua, ditaburi sedikit garam, dan kemudian dibiarkan kering di bawah sinar matahari selama beberapa jam. Namun, tomat kering juga bekerja dengan sempurna di dalam oven uap kombinasi, sehingga panen Anda sendiri dapat membawa rasa musim panas kembali ke piring Anda di hari-hari dingin musim dingin.
Kuantitas dan jenis ramuan yang ditentukan dapat bervariasi tergantung pada selera.
Buat pasta dari 4 siung bawang putih cincang halus dan ramuan cincang halus bersama dengan sedikit garam dan sejumput minyak zaitun. Belah tomat segar, olesi bagian bawahnya dengan sedikit minyak, olesi bagian atasnya dengan sedikit pasta bumbu dan letakkan, sisi kulit di bawah, pada keranjang penggorengan yang dilapisi. Keringkan mereka selama sekitar 10 jam pada 65 °C dalam mode udara panas dengan flap uap sepenuhnya terbuka. Waktu pengeringan bervariasi tergantung pada ukuran dan kandungan kelembapan tomat. Ketika tomat kemudian diasinkan dalam minyak zaitun, mereka tidak harus benar-benar kering, tetapi cukup agar tidak ada lagi kelembapan yang keluar saat Anda menekannya. Penting bahwa mereka kemudian sepenuhnya dilapisi dengan minyak zaitun. Stoples sebelumnya disterilkan pada 99 °C dalam mode uap selama 10 menit.
Tomat ini ideal sebagai antipasti sendiri dengan sedikit baguette, tetapi juga sangat baik dalam salad atau saus pasta. Minyak zaitun berbumbu juga dapat digunakan dengan sangat baik dalam salad atau untuk mencelup.