Detail resep

Name: Crema Catalana dengan rebusan nanas
Yield: 4
Cuisine: Orang Spanyol
Ingredients: 100,0000 ml; 300,0000 ml; 45,0000 g; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 0,5000 tPcs; 0,5000 tPcs; 200,0000 g; 50,0000 g

Makanan penutup Crema Catalana dengan rebusan nanas

23. 8. 2023

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Perusahaan: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: Makanan penutup

Masakan: Orang Spanyol

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
110 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Mengukus

Waktu

00:30 hh:mm

110 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 4

Nama	Nilai	Satuan
susu 3,5%	100	ml
krim kocok 33%	300	ml
gula halus	45	g
kayu manis	1	buah
kuning telur	4	buah
lemon	0,5	buah
oranye	0,5	buah
nanas	200	g
Gula	50	g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 3, 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	123,8 kJ
Karbohidrat	30,3 g
Gemuk	0,1 g
Protein	0,2 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Crema Catalana adalah krim pencuci mulut yang dilapisi dengan lapisan karamel padat. Asal usul makanan penutup ini terletak di Catalonia dan berasal dari Abad Pertengahan, di mana hidangan ini pertama kali muncul di buku masak.

Panaskan susu, krim, gula halus, kayu manis dan kulit dalam panci sambil terus diaduk.

Tempatkan kuning telur dalam mangkuk dan kocok. Aduk campuran susu melalui saringan ke dalam kuning telur dan panaskan di atas penangas air sambil terus diaduk hingga campuran menjadi kental.

Tuang adonan ke dalam mangkuk tahan panas sedalam 2-3 cm dan rebus dalam combi steamer bersuhu 110°C dalam mode uap dengan kecepatan kipas penuh selama kurang lebih 30 menit.

Setelah 3 jam pendinginan, Crema Catalana dapat ditaburi gula dan dikaramelkan dengan pembakar Bunsen.

Potong nanas menjadi kubus setebal 1 cm. Haluskan setengahnya dengan blender tangan.

Masukkan kubus dan haluskan bersama gula ke dalam panci dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit sambil terus diaduk.