Detail resep

Makanan penutup Crema Catalana dengan Ananasragout

23. 8. 2023

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Perusahaan: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: Makanan penutup

Masakan: Orang Spanyol

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 110 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Mengukus
time icon Waktu
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 4

Nama Nilai Satuan
susu 3,5% 100 ml
krim kocok 33% 300 ml
gula halus 45 g
kayu manis 1 buah
kuning telur 4 buah
lemon 0,5 buah
oranye 0,5 buah
nanas 200 g
Gula 50 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 3, 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 123,8 kJ
Karbohidrat 30,3 g
Gemuk 0,1 g
Protein 0,2 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Crema Catalana adalah krim pencuci mulut, dilapisi dengan lapisan karamel yang keras. Asal usul hidangan manis ini berasal dari Katalonia dan kembali ke abad pertengahan, di mana hidangan ini pertama kali muncul dalam buku masak.

Susu, krim, gula halus, kayu manis, dan kulit jeruk dipanaskan dalam panci sambil terus diaduk.

Kuning telur masukkan ke dalam mangkuk dan dikocok. Campuran susu disaring ke dalam kuning telur dan dipanaskan di atas pemandian air sambil terus diaduk hingga campuran menjadi krimi.

Masukkan campuran ke dalam mangkuk tahan panas setinggi 2-3 cm dan dipoaching dalam kombidämpfer pada suhu 110°C dalam mode uap dengan kecepatan kipas penuh selama sekitar 30 menit.

Setelah waktu pendinginan 3 jam, Crema Catalana dapat ditaburi gula dan dikaramelisasi menggunakan pembakar Bunsen.

Potong nanas menjadi dadu setebal 1 cm. Setengahnya dihancurkan dengan menggunakan blender tangan.

Masukkan dadu dan puree bersama gula ke dalam panci dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit sambil terus diaduk.