Detail resep

Domba Iga Domba Masak Rendah

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Domba

Masakan: Cina

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 65 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Mengukus
time icon Waktu
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinasi
30 %
time icon Waktu
time icon 02:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
tulang rusuk domba 1 kg

resep bumbu

Nama Nilai Satuan
minyak zaitun 300 ml
lada hitam bubuk 5 g
garam laut 3 g
daun salam 2 g
rosemary 3 g
bawang putih 10 g
Anggur Putih Kering 100 ml
krim presiden 50 g
bawang merah kering 10 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 167,5 kJ
Karbohidrat 1,3 g
Gemuk 8,1 g
Protein 20,3 g
Air 0 g

Petunjuk arah

◇ Masukkan iga domba ke dalam kantong vakum setelah dibumbui dan dipijat, tuangkan minyak dan rempah-rempah dan vakum
◇ Dinginkan dan rendam minimal 3 jam sebelum dibuat, jangan ditumpuk dan ditekan saat disimpan
◇ Sebelum mengukus suhu rendah, taruh kantong vakum pada suhu kamar terlebih dahulu, lalu mulailah membuatnya lebih akurat
◇ Shufei menyelesaikan penggorengan dan pemanggangan langsung tanpa pendinginan untuk mendinginkan, menghindari kehilangan darah dan panas di dalam dan di luar
◇ Serap kelembaban permukaan sebelum digoreng, semakin kering permukaannya, semakin baik efek pewarnaannya
◇ Panaskan wajan, goreng iga domba dengan cepat, dan permukaan potongan akan berwarna merah muda merata

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill