Detail resep

Babi Pasta rebus dengan suhu rendah

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Babi

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 85 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Mengukus
time icon Waktu
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinasi
30 %
time icon Waktu
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
iga babi 3 kg

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral:
Vitamin:

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 999 kJ
Karbohidrat 0 g
Gemuk 93 g
Protein 45 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Tahap pertama
◇ Rebus daging dengan kuih bakar, setelah itu bersama minyak jagung, margarin, minyak wijen, air dan bumbu lainnya dalam pot rebus
◇ Rebus daging menggunakan risotto, tambahkan marjerin, garam, tepung terigu, dll., didiamkan dalam suhu dingin selama 12 jam
◇ Gunakan ketel yang tidak lengket, bungkus secara rapat, suhu 70°C selama 12 jam

Tahap kedua
◇ Setelah daging matang, keluarkan sisa air rebus, permukaan daging tetap berair, kemudian cuci lagi dengan minyak wijen
◇ Gunakan wajan datar untuk menumis daging, rata karena wajan tidak lengket, udara harus senantiasa panas merata
◇ Panaskan oven 30% dengan suhu 180°C selama 5 menit, sebentar saja agar aroma daging muncul dan hasil menjadi lebih lembut

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_bake

vision_bake